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Conseil de l'Europe et DG III. ce site sur la santé publique et la protection sanitaire du consommateur comprend des informations (en français) sur les Cosmétiques, les Matières aromatisantes, les Questions pharmaceutiques et Médicaments soumis à ordonnance, les Matières destinées à entrer en contact avec des denrées alimentaires, la Nutrition et sécurité alimentaire, les Pesticides, l'Amiante : risques pour la santé et des Liens.
1998 Food Issues Survey Results : Résultats d'un sondage par téléphone auprès de consommateurs américains sur la perception de la sécurité alimentaire.
Paracelse : Base de connaissances sur les intoxications humaines aiguës, consultable par thèmes ou par index. Base à découvrir. Rappelons-nous la phrase de Paracelse (16e siècle) : "Seul la dose fait le poison". Cela a bien évolué depuis.
Aliments et intoxications : Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), autres pathologies infectieuses liées à l'alimentation.
Dossier spécialisé du Caducée : Les intoxications alimentaires. Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ? Causes des toxi-infections alimentaires. Conseil de prévention. Les toxi-infections collectives. Bibliographie.
Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) : aspects cliniques et épidémiologiques.
Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales (MAAPAR) : À suivre, notamment pour ses Communiqués. Les pages Alimentation - Consommation sont à décortiquer. Le Bulletin Officiel avec la possibilité de charger les notes de services de la DGAl.
N'hésitez pas à vous abonner (c'est gratuit) à "Notre Alimentation", lettre d'information sur les réglementations et les contrôles relatifs à la qualité et à la sécurité de la chaîne alimentaire.
AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) : à voir pour ses avis, ses communiqués, etc. Décision n° 2000-59 du 1er mars 2000 relative à la publication des avis rendus par les organismes dont le directeur général de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) assure le secrétariat (Texte non paru au Journal officiel). Décision n° 2000-60 du 1er mars 2000 relative à la publication des avis rendus par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments
Liste des programmes de recherches réalisées et à venir en France : Aliment, Aliment Demain, Aliment 2000, Aliment 2000-II, etc.
Liste des programmes de recherches passées et à venir au Royaume-Uni
Liste des programmes de recherches 1999-2001 aux USA
Ministère de la Santé : ses communiqués et son Bulletin Officiel. Rapport " Pour une politique nutritionnelle de santé publique en France " (juin 2000). Sécurité sanitaire : mise au point par le Comité National de Sécurité Sanitaire. La nouvelle organisation française en matière de sécurité des aliments
Insitut National de Veille Sanitaire (INVS), anciennement Réseau National de Santé Publique (RNSP) : Prévalence, la lettre de l'INVS, aborde ses grands domaines de compétence : maladies infectieuses, santé environnementale, maladies chroniques, santé au travail .
Estimation de l'importance des infections d'origine alimentaire en France. Morbidité et mortalité dues aux maladies infectieuses d'origine alimentaire en France : rapport complet (pdf)
Surveillance nationale des maladies infectieuses, 1998-2000. Document de l'INVS. Le chapitre 7
est celui sur les zoonoses alimentaires
- Le BEH (Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire) en France : 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002
- Epidémiologie des Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC) en France en 1995, 1996, 1997 ( page 84 à 89), 1998, 1999-2000 (), 2001 (). Graphe des TIAC de 2000 à 2002.
- Tableau de bord en direct des toxi-infections alimentaires en France de l'année 2000 dans le cadre du tableau de bord des maladies à déclaration obligatoires. Notifications de maladies à déclaration obligatoire de l'année 2001 en France.
- Banque de Données Santé Publique : La BDSP est un réseau national constitué de centres de documentation spécialisés en Santé Publique. Le coeur du dispositif repose sur la base de données, véritable mémoire de la santé publique depuis 1980, qui permet en quelques secondes de se constituer une bibliographie complète et à jour sur à peu près n'importe quel thème (formule par abonnement payant).
- Recommandations sur les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immuno-déprimés et les personnes agées (mise à jour 19/09/1997).
Liste des liens des principaux bulletins épidémiologiques européens.
DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) : Page d'accès aux rapports d'activités de la DGCCRF de1996 à 2002 et à ceux des laboratoires de la DGCCRF de 1998 à 2001. Voir aussi la page Consommation et le BOCCRF (Bulletin officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes).
La sécurité des aliments à l'INRA. Un point rapide sur : intoxications bactériennes, toxines des moisissures, allergie alimentaire, maladies à prions, pesticides, pollutions environnementales, février 2002
PROMED : Programme de Surveillance des maladies infectieuses sur internet : liste de messages, archives et recherche par mot-clé.
IFST : Site de l'Institute of Food Science & Technology (UK). IFST est une ONG qui diffuse des documents intéressants comme par exemple : les aliments allergènes, L. monocytogenes et les fromages et Sécurité alimentaire et fromages, les aliments issus de l'agricuture biologique, Sécurité microbiologique des aliments : le cas des enfants et des personnes à risques et bien d'autres. Eviter la contamination croisée chez soi.
OMS (Organisation Mondiale de la Santé) : Relevé épidémiologique hebdomadaire (en français) et bien sûr le Food Safety Programme (uniquement en anglais). Les communiqués et les aide-mémoire sont en français. Rapport de l'OMS sur la Santé dans le Monde 1999 : Table des matières et tout le rapport (148 pages).
OMS Europe : sécurité alimentaire, nouveautés et évennements.
Aide-Mémoire de l'OMS n°237 : Salubrité des aliments et maladies d'origine alimentaire et n°124 : Maladies émergentes transmises par les aliments.
FAO (Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture). Comprendre le Codex Alimentarius. Serveur ftp pour charger les comptes-rendus.
Programme mixte FAO/OMS sur les Normes Alimentaires. Codex Alimentarius : Liste des normes et des textes associés adoptés par le Codex Alimentarius.
The WHO Surveillance Programme for Control of Foodborne Infections and Intoxications in Europe : 7ème Rapport sur la surveillance des infections d'origine alimentaire en Europe 1993-1998. Rapport relatif à la France
JEFCA ( Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) : 52e réunion, Rome, 2-11 February 1999, Compte-rendu sur lequel s'appuie les américains pour justifier la commercialisation du boeuf aux hormones. Voir aussi ce document de l'UE sur ce sujet : contexte et historique
American Council on Science and Health : site qui fournit pas mal de données sous forme de questions-réponses et notamment sur la sécurité alimentaire.
CDC (Center for Diseases Control and Prevention).
- Site éditeur du MMWR ( Morbity & Mortality Weekly Report). Le MMWR possède aussi un moteur de recherche très performant et les sommaires des numéros récents. Voir aussi le site EID (Emerging Infectious Diseases) qui contient des articles paraissant uniquement sur le web. EID existe aussi maintenant en français ainsi que NCID (National Center for Infectious Diseases) qui a un bon moteur de recherche.
- Prévention des maladies infectieuses émergentes : Une stratégie pour le 21ème siècle. Sommaire (html) et texte de 74 pages
- Environmental Health Services : liste de thèmes ayant trait à l'environnement, la santé, la sécurité alimentaire (les infections transmises par les aliments), l'eau, l'air, les nuisibles, les micro-organismes divers et variés, etc. C'est une mine d'informations !
FoodNet : réseau de surveillance de certains pathogènes, PulseNet : réseau de surveillance de la caractérisation moléculaire des micro-organismes par électrophorèse en champ pulsé.
Surveillance dans plusieurs Etats des USA des comportements liés à la manipulation, de la préparation et de la consommation et associés avec les infections d'origine alimentaire en 1995 et 1996.
FoodNet : Epidémiologies des infections alimentaires aux USA (bilan avril 1998). Comparaison des statistiques de 1997 avec celles de 1996 : Preface, Overview of FoodNet, Foodborne Illness Data, Table 1: Percent Pathogen by Site, Table 2: Percent Site by Pathogen, Table 3: Cases per 100,000 by Pathogen for all Sites (1996 vs. 1997), Table 4: Pathogen by Month -- All Sites, Chart 1: Pathogen by Month--All Sites, Table 5: Age Distribution by Pathogen for all Sites, Table 6: Sex Distribution by Pathogen for all Sites, Table 7: Patient Outcome by Pathogen for all Sites. (17/11/1998). FoodNet, 1997 : Incidence des infections alimentaires aux USA, texte et résumé.
Résultats préliminaires de l'incidence des infections alimentaires aux USA en 1998.
Les maladies et les décès liés aux infections alimentaires aux USA (septembre 1999) : 76 millions de malades dont 325 000 hospitalisations et 5000 décès par an.
Résultats préliminaires de l'incidence des infections alimentaires aux USA en 1999 à partir de certaines zones géographiques.
Les efforts en matière de sécurité alimentaire aux USA avec un point sur le coût estimés des infections alimentaires
Food Science and Food Safety : Comme son nom l'indique, il s'agit d'un site de liens assez complet entre sciences des aliments et sécurité alimentaire
FoodSafety Magazine : Nouveau journal gratuit présent sur Internet (mars 2003)
Le point de départ est le nouveau portail sur la sécurité alimentaire regoupant différents sites (made in USA)
FDA (Food and Drug Administration) mais aussi le site de la FDA en français : mais oui cela existe !
USDA/FDA Foodborme Illness Education Center, pour chercher des informations sur HACCP. Moteur de recherche et comment s'abonner et consulter les archives de Foodsafe ou la recherche par mot-clé. Il s'agit de messages pour ceux qui discutent et s'échangent des informations en anglais sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Le lien intitulé National Food Safety Initiative fait très bien le point sur l'actualité. Bibliographie et liens sur l'évaluation, la gestion et la communication des risques en matière de sécurité alimentaire. Voir aussi Foodborne Illness Rechercher sur le site de la FDA : moteur de recherche efficace.
Food Safety Index : Compilation de liens par l'USDA et la FDA dans le cadre de leur page Foodborne Illness Education Information Center. Si vous cherchez un lien particulier, vous pouvez aussi contacter Cindy Roberts.
Guide de référence de la sécurité alimentaire : de A à Z (document FDA). t fait vous ! Food and Cosmetic Guidance Documents. Liste de ligne directrices relatives à des recommandations vis-à-vis des produits cosmétiques et des aliments selon la FDA.
FDA Consumer (magazine de la FDA) : site qui permet de retrouver un article à partir d'un mot-clé.
Coût et perte de travail dus aux infections alimentaires d'origine bactérienne (93 pages). Voir aussi cette présentation.
Promouvoir la sécurité alimentaire : une évaluation économique. Numéro 22 (septembre 1999) de FoodReview.
Le Federal Register est un journal officiel des "Rules, Proposed Rules, and Notices of Federal agencies and organizations (USA)". Le Code of Federal Regulations est là pour rechercher un article ou une référence dans un texte de la FDA, l'USDA ou le CDC. Ce site fonctionne avec un moteur par mot-clé.
ACIA (Agence Canadienne d'Inspection des Aliments) : Table des matières. publications de renseignements sur la salubrité des aliments (en français).
Santé Canada : À la santé des canadiennes et des canadiens. Il existe un index et un moteur de recherche sur différents sujets et un programme des aliments.
Les Actualités en bref pour maladies infectieuses est un abrégé hebdomadaire comportant des informations nationales et internationales de questions et d'incidents touchant les maladies transmissibles. RMTC : Relevé des Maladies Transmissibles au Canada. Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments
Des aliments sains ... chez vous : Pourquoi nos aliments sont-ils parmi les plus salubres au monde ? Quel est le rôle du gouvernement du Canada ? Pourquoi l'exactitude de l'étiquetage est-elle importante? Comment approuve-t-on les aliments nouveaux ? Que peuvent faire les consommateurs ? Quel est l'engagement du gouvernement du Canada ?
Innovation Canada : Guerre aux Bactéries. Lorsque l'ennemi s'appelle E.coli, vaut mieux être armé.
FOODNET : un outil élaboré par Food Institute of Canada (FIC), en anglais.
APHA : American Public Health Association.
IFT (Institute of Food Technologists) : Informations quotidiennes sur la vie des entreprises
IFT Expert Report on Emerging Microbiological Food Safety Issues: Implications for Control in the 21st Century. 20 février 2002. Rapport de 111 pages, présenté à l'IFT International Food Safety and Quality Conference and Expo à Atlanta, USA. Préface, Table des matières : Introduction, Science of Pathogenicity, Humans as Hosts of Foodborne Disease, Microbial Ecology and Foodborne Disease, Application of Science to Food Safety Management, Next Steps in Food Safety Management, Conclusions, References
NFPA (National Food Processors Association) : site sur la sécurité alimentaire. Sites d'inspecteurs américains : Donald Zink et aussi celui des inspecteurs américain chargés du contrôle de la viande : (1) pour qui HACCP = Have A Cup of Coffee and Pray.
Site des inspecteurs canadiens.
Eurosurveillance : Bulletin européen mensuel en français sur les maladies transmissible financé par la DG V de la Commission des Communautés Européennes qui est complémentaire d'Eurosurveillance Weekly. Bulletin d'information épidémiologique européen (en anglais) avec une liste de messages.
Le botulisme en Europe situation à fin 1998. Le botulisme en France en 1997.
Santé Japon : Site du Ministère de la Santé au Japon, en anglais dans le texte.
PHLS (Public Health Laboratory Service) : Laboratoire National de la Santé en Grande-Bretagne. Bulletin d'information et voir aussi le CDR Weekly (équivalent du BEH en France) et le UK Food Surveillance Information Sheets du MAFF (1).
La FSA (Food Standards Agency en Grande-Bretagne), équivalente à l'AFSSA en France, est née le 1er avril 2000. Le but de cette agence est "to make sure the food you eat is safe, and to offer independent, balanced advice." Site plus en prise avec les préoccupations des "consommateurs" que celui de l'AFSSA. Page en français de la FSA. Voir aussi Talk Food.
Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaine Alimentaire (AFSCA). Créée le 4 février 2000; elle a pour mission de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité des denrées alimentaires afin de préserver la santé du consommateur belge.
Suisse : Office fédéral de la santé publique. Protection du consommateur suisse.
Food safety and Hygiene : Bulletin d'information de l'industrie alimentaire australienne. Australia New Zealand Food Authority (ANZFA) : site officiel commun à ces deux pays. Un nouveau Food Standards Code est en ligne au format word et pdf.
Eat Well, Eat Safe : Bien manger et manger de façon saine et sûre, tel est l'objectif de ce nouveau site du Food Safety Network de l'Université de Guelph (Ontario, Canada) à destination des consommateurs.
Département de Science de l'Université de Caroline du nord : " Hot Topics in Food Safety " qui m' a l'air assez complet. Site de l'Université de l'Iowa indiquant d'autres sources d'informations sur la sécurité alimentaire.
Food Reflections (anciennement FoodTalk) : site sur la nutrition et la sécurité alimentaire de University of Nebraska Cooperative Extension in Lancaster County. Publication d'une liste mensuelle de messages et des archives.
FoodSafety Magazine, qui comme son nom l'indique traite de différents sujets sur cette thématique
Comment conduire une enquête face à une infection alimentaire collective ? La réponse est de suivre ce cours.
Nation'Restaurant News : la sécurité alimentaire en restauration commerciale et collective et des idées d'organisation de l'hygiène (17/11/1998).
Le Food Safety Consortium (site en commun de trois universités, University of Arkansas, Iowa State University, Kansas State University). Site à découvrir pour ses informations et ses liens (17/11/1998).
National Center for Food Safety & Technology (NCFST) "Food Technology Research to Ensure Safety". A voir si on a le temps(17/11/1998).
Un moteur de recherche et un index consacrés à ce qui doit normalement se passer pour bien cuisiner les aliments (site original à visée consommateur). Voir aussi la durée de conservation (selon le type de conservation) des principaux aliments.
OUR FOOD est une base d'informations concises et pratiques sur les aliments, leur comportement (BSE, OGM), la technologie, les méthodes d'analyse, la bactériologie, le nettoyage-désinfection, les levures moisissures, les emballages et des sujets d'intérêt comme Haccp et ISO 9000.
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Conseil de l'Europe et DG III. ce site sur la santé publique et la protection sanitaire du consommateur comprend des informations (en français) sur les Cosmétiques, les Matières aromatisantes, les Questions pharmaceutiques et Médicaments soumis à ordonnance, les Matières destinées à entrer en contact avec des denrées alimentaires, la Nutrition et sécurité alimentaire, les Pesticides, l'Amiante : risques pour la santé et des Liens.
1998 Food Issues Survey Results : Résultats d'un sondage par téléphone auprès de consommateurs américains sur la perception de la sécurité alimentaire.
Paracelse : Base de connaissances sur les intoxications humaines aiguës, consultable par thèmes ou par index. Base à découvrir. Rappelons-nous la phrase de Paracelse (16e siècle) : "Seul la dose fait le poison". Cela a bien évolué depuis.
Aliments et intoxications : Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), autres pathologies infectieuses liées à l'alimentation.
Dossier spécialisé du Caducée : Les intoxications alimentaires. Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ? Causes des toxi-infections alimentaires. Conseil de prévention. Les toxi-infections collectives. Bibliographie.
Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) : aspects cliniques et épidémiologiques.
Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales (MAAPAR) : À suivre, notamment pour ses Communiqués. Les pages Alimentation - Consommation sont à décortiquer. Le Bulletin Officiel avec la possibilité de charger les notes de services de la DGAl.
N'hésitez pas à vous abonner (c'est gratuit) à "Notre Alimentation", lettre d'information sur les réglementations et les contrôles relatifs à la qualité et à la sécurité de la chaîne alimentaire.
AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) : à voir pour ses avis, ses communiqués, etc. Décision n° 2000-59 du 1er mars 2000 relative à la publication des avis rendus par les organismes dont le directeur général de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) assure le secrétariat (Texte non paru au Journal officiel). Décision n° 2000-60 du 1er mars 2000 relative à la publication des avis rendus par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments
Liste des programmes de recherches réalisées et à venir en France : Aliment, Aliment Demain, Aliment 2000, Aliment 2000-II, etc.
Liste des programmes de recherches passées et à venir au Royaume-Uni
Liste des programmes de recherches 1999-2001 aux USA
Ministère de la Santé : ses communiqués et son Bulletin Officiel. Rapport " Pour une politique nutritionnelle de santé publique en France " (juin 2000). Sécurité sanitaire : mise au point par le Comité National de Sécurité Sanitaire. La nouvelle organisation française en matière de sécurité des aliments
Insitut National de Veille Sanitaire (INVS), anciennement Réseau National de Santé Publique (RNSP) : Prévalence, la lettre de l'INVS, aborde ses grands domaines de compétence : maladies infectieuses, santé environnementale, maladies chroniques, santé au travail .
Estimation de l'importance des infections d'origine alimentaire en France. Morbidité et mortalité dues aux maladies infectieuses d'origine alimentaire en France : rapport complet (pdf)
Surveillance nationale des maladies infectieuses, 1998-2000. Document de l'INVS. Le chapitre 7
est celui sur les zoonoses alimentaires - Le BEH (Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire) en France : 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002
- Epidémiologie des Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC) en France en 1995, 1996, 1997 (
page 84 à 89), 1998, 1999-2000 (), 2001 (). Graphe des TIAC de 2000 à 2002. - Tableau de bord en direct des toxi-infections alimentaires en France de l'année 2000 dans le cadre du tableau de bord des maladies à déclaration obligatoires. Notifications de maladies à déclaration obligatoire de l'année 2001 en France.
- Banque de Données Santé Publique : La BDSP est un réseau national constitué de centres de documentation spécialisés en Santé Publique. Le coeur du dispositif repose sur la base de données, véritable mémoire de la santé publique depuis 1980, qui permet en quelques secondes de se constituer une bibliographie complète et à jour sur à peu près n'importe quel thème (formule par abonnement payant).
- Recommandations sur les précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immuno-déprimés et les personnes agées (mise à jour 19/09/1997).
Liste des liens des principaux bulletins épidémiologiques européens.
DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) : Page d'accès aux rapports d'activités de la DGCCRF de1996 à 2002 et à ceux des laboratoires de la DGCCRF de 1998 à 2001. Voir aussi la page Consommation et le BOCCRF (Bulletin officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes).
La sécurité des aliments à l'INRA. Un point rapide sur : intoxications bactériennes, toxines des moisissures, allergie alimentaire, maladies à prions, pesticides, pollutions environnementales, février 2002
PROMED : Programme de Surveillance des maladies infectieuses sur internet : liste de messages, archives et recherche par mot-clé.
IFST : Site de l'Institute of Food Science & Technology (UK). IFST est une ONG qui diffuse des documents intéressants comme par exemple : les aliments allergènes, L. monocytogenes et les fromages et Sécurité alimentaire et fromages, les aliments issus de l'agricuture biologique, Sécurité microbiologique des aliments : le cas des enfants et des personnes à risques et bien d'autres. Eviter la contamination croisée chez soi.
OMS (Organisation Mondiale de la Santé) : Relevé épidémiologique hebdomadaire (en français) et bien sûr le Food Safety Programme (uniquement en anglais). Les communiqués et les aide-mémoire sont en français. Rapport de l'OMS sur la Santé dans le Monde 1999 : Table des matières et tout le rapport (148 pages).
OMS Europe : sécurité alimentaire, nouveautés et évennements.
Aide-Mémoire de l'OMS n°237 : Salubrité des aliments et maladies d'origine alimentaire et n°124 : Maladies émergentes transmises par les aliments.
FAO (Organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture). Comprendre le Codex Alimentarius. Serveur ftp pour charger les comptes-rendus.
Programme mixte FAO/OMS sur les Normes Alimentaires. Codex Alimentarius : Liste des normes et des textes associés adoptés par le Codex Alimentarius.
The WHO Surveillance Programme for Control of Foodborne Infections and Intoxications in Europe : 7ème Rapport sur la surveillance des infections d'origine alimentaire en Europe 1993-1998. Rapport relatif à la France
JEFCA ( Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) : 52e réunion, Rome, 2-11 February 1999, Compte-rendu sur lequel s'appuie les américains pour justifier la commercialisation du boeuf aux hormones. Voir aussi ce document de l'UE sur ce sujet : contexte et historique
Peurs, craintes, rumeurs, etc.
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American Council on Science and Health : site qui fournit pas mal de données sous forme de questions-réponses et notamment sur la sécurité alimentaire.
Analyse des risques, Principe de précaution, Gestion de crise
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CDC (Center for Diseases Control and Prevention).
- Site éditeur du MMWR ( Morbity & Mortality Weekly Report). Le MMWR possède aussi un moteur de recherche très performant et les sommaires des numéros récents. Voir aussi le site EID (Emerging Infectious Diseases) qui contient des articles paraissant uniquement sur le web. EID existe aussi maintenant en français ainsi que NCID (National Center for Infectious Diseases) qui a un bon moteur de recherche.
- Prévention des maladies infectieuses émergentes : Une stratégie pour le 21ème siècle. Sommaire (html) et texte de 74 pages
- Environmental Health Services : liste de thèmes ayant trait à l'environnement, la santé, la sécurité alimentaire (les infections transmises par les aliments), l'eau, l'air, les nuisibles, les micro-organismes divers et variés, etc. C'est une mine d'informations !
FoodNet : réseau de surveillance de certains pathogènes, PulseNet : réseau de surveillance de la caractérisation moléculaire des micro-organismes par électrophorèse en champ pulsé.
Surveillance dans plusieurs Etats des USA des comportements liés à la manipulation, de la préparation et de la consommation et associés avec les infections d'origine alimentaire en 1995 et 1996.
FoodNet : Epidémiologies des infections alimentaires aux USA (bilan avril 1998). Comparaison des statistiques de 1997 avec celles de 1996 : Preface, Overview of FoodNet, Foodborne Illness Data, Table 1: Percent Pathogen by Site, Table 2: Percent Site by Pathogen, Table 3: Cases per 100,000 by Pathogen for all Sites (1996 vs. 1997), Table 4: Pathogen by Month -- All Sites, Chart 1: Pathogen by Month--All Sites, Table 5: Age Distribution by Pathogen for all Sites, Table 6: Sex Distribution by Pathogen for all Sites, Table 7: Patient Outcome by Pathogen for all Sites. (17/11/1998). FoodNet, 1997 : Incidence des infections alimentaires aux USA, texte et résumé.
Résultats préliminaires de l'incidence des infections alimentaires aux USA en 1998.
Les maladies et les décès liés aux infections alimentaires aux USA (septembre 1999) : 76 millions de malades dont 325 000 hospitalisations et 5000 décès par an.
Résultats préliminaires de l'incidence des infections alimentaires aux USA en 1999 à partir de certaines zones géographiques.
Les efforts en matière de sécurité alimentaire aux USA avec un point sur le coût estimés des infections alimentaires
Food Science and Food Safety : Comme son nom l'indique, il s'agit d'un site de liens assez complet entre sciences des aliments et sécurité alimentaire
FoodSafety Magazine : Nouveau journal gratuit présent sur Internet (mars 2003)
Le point de départ est le nouveau portail sur la sécurité alimentaire regoupant différents sites (made in USA)
FDA (Food and Drug Administration) mais aussi le site de la FDA en français : mais oui cela existe !
USDA/FDA Foodborme Illness Education Center, pour chercher des informations sur HACCP. Moteur de recherche et comment s'abonner et consulter les archives de Foodsafe ou la recherche par mot-clé. Il s'agit de messages pour ceux qui discutent et s'échangent des informations en anglais sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Le lien intitulé National Food Safety Initiative fait très bien le point sur l'actualité. Bibliographie et liens sur l'évaluation, la gestion et la communication des risques en matière de sécurité alimentaire. Voir aussi Foodborne Illness Rechercher sur le site de la FDA : moteur de recherche efficace.
Food Safety Index : Compilation de liens par l'USDA et la FDA dans le cadre de leur page Foodborne Illness Education Information Center. Si vous cherchez un lien particulier, vous pouvez aussi contacter Cindy Roberts.
Guide de référence de la sécurité alimentaire : de A à Z (document FDA). t fait vous ! Food and Cosmetic Guidance Documents. Liste de ligne directrices relatives à des recommandations vis-à-vis des produits cosmétiques et des aliments selon la FDA.
FDA Consumer (magazine de la FDA) : site qui permet de retrouver un article à partir d'un mot-clé.
Coût et perte de travail dus aux infections alimentaires d'origine bactérienne (93 pages). Voir aussi cette présentation.
Promouvoir la sécurité alimentaire : une évaluation économique. Numéro 22 (septembre 1999) de FoodReview.
Le Federal Register est un journal officiel des "Rules, Proposed Rules, and Notices of Federal agencies and organizations (USA)". Le Code of Federal Regulations est là pour rechercher un article ou une référence dans un texte de la FDA, l'USDA ou le CDC. Ce site fonctionne avec un moteur par mot-clé.
Les alertes et les rappels
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ACIA (Agence Canadienne d'Inspection des Aliments) : Table des matières. publications de renseignements sur la salubrité des aliments (en français).
Santé Canada : À la santé des canadiennes et des canadiens. Il existe un index et un moteur de recherche sur différents sujets et un programme des aliments.
Les Actualités en bref pour maladies infectieuses est un abrégé hebdomadaire comportant des informations nationales et internationales de questions et d'incidents touchant les maladies transmissibles. RMTC : Relevé des Maladies Transmissibles au Canada. Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments
Des aliments sains ... chez vous : Pourquoi nos aliments sont-ils parmi les plus salubres au monde ? Quel est le rôle du gouvernement du Canada ? Pourquoi l'exactitude de l'étiquetage est-elle importante? Comment approuve-t-on les aliments nouveaux ? Que peuvent faire les consommateurs ? Quel est l'engagement du gouvernement du Canada ?
Innovation Canada : Guerre aux Bactéries. Lorsque l'ennemi s'appelle E.coli, vaut mieux être armé.
FOODNET : un outil élaboré par Food Institute of Canada (FIC), en anglais.
APHA : American Public Health Association.
IFT (Institute of Food Technologists) : Informations quotidiennes sur la vie des entreprises
IFT Expert Report on Emerging Microbiological Food Safety Issues: Implications for Control in the 21st Century. 20 février 2002. Rapport de 111 pages, présenté à l'IFT International Food Safety and Quality Conference and Expo à Atlanta, USA. Préface, Table des matières : Introduction, Science of Pathogenicity, Humans as Hosts of Foodborne Disease, Microbial Ecology and Foodborne Disease, Application of Science to Food Safety Management, Next Steps in Food Safety Management, Conclusions, References
NFPA (National Food Processors Association) : site sur la sécurité alimentaire. Sites d'inspecteurs américains : Donald Zink et aussi celui des inspecteurs américain chargés du contrôle de la viande : (1) pour qui HACCP = Have A Cup of Coffee and Pray.
Site des inspecteurs canadiens.
Eurosurveillance : Bulletin européen mensuel en français sur les maladies transmissible financé par la DG V de la Commission des Communautés Européennes qui est complémentaire d'Eurosurveillance Weekly. Bulletin d'information épidémiologique européen (en anglais) avec une liste de messages.
Le botulisme en Europe situation à fin 1998. Le botulisme en France en 1997.
Santé Japon : Site du Ministère de la Santé au Japon, en anglais dans le texte.
PHLS (Public Health Laboratory Service) : Laboratoire National de la Santé en Grande-Bretagne. Bulletin d'information et voir aussi le CDR Weekly (équivalent du BEH en France) et le UK Food Surveillance Information Sheets du MAFF (1).
La FSA (Food Standards Agency en Grande-Bretagne), équivalente à l'AFSSA en France, est née le 1er avril 2000. Le but de cette agence est "to make sure the food you eat is safe, and to offer independent, balanced advice." Site plus en prise avec les préoccupations des "consommateurs" que celui de l'AFSSA. Page en français de la FSA. Voir aussi Talk Food.
Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaine Alimentaire (AFSCA). Créée le 4 février 2000; elle a pour mission de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité des denrées alimentaires afin de préserver la santé du consommateur belge.
Suisse : Office fédéral de la santé publique. Protection du consommateur suisse.
Food safety and Hygiene : Bulletin d'information de l'industrie alimentaire australienne. Australia New Zealand Food Authority (ANZFA) : site officiel commun à ces deux pays. Un nouveau Food Standards Code est en ligne au format word et pdf.
| Food Safety Network ou FSNet est la référence en informations en matière de sécurité alimentaire ainsi que ses archives et l'abonnement |
Eat Well, Eat Safe : Bien manger et manger de façon saine et sûre, tel est l'objectif de ce nouveau site du Food Safety Network de l'Université de Guelph (Ontario, Canada) à destination des consommateurs.
Département de Science de l'Université de Caroline du nord : " Hot Topics in Food Safety " qui m' a l'air assez complet. Site de l'Université de l'Iowa indiquant d'autres sources d'informations sur la sécurité alimentaire.
Food Reflections (anciennement FoodTalk) : site sur la nutrition et la sécurité alimentaire de University of Nebraska Cooperative Extension in Lancaster County. Publication d'une liste mensuelle de messages et des archives.
FoodSafety Magazine, qui comme son nom l'indique traite de différents sujets sur cette thématique
Comment conduire une enquête face à une infection alimentaire collective ? La réponse est de suivre ce cours.
Nation'Restaurant News : la sécurité alimentaire en restauration commerciale et collective et des idées d'organisation de l'hygiène (17/11/1998).
Le Food Safety Consortium (site en commun de trois universités, University of Arkansas, Iowa State University, Kansas State University). Site à découvrir pour ses informations et ses liens (17/11/1998).
National Center for Food Safety & Technology (NCFST) "Food Technology Research to Ensure Safety". A voir si on a le temps(17/11/1998).
Un moteur de recherche et un index consacrés à ce qui doit normalement se passer pour bien cuisiner les aliments (site original à visée consommateur). Voir aussi la durée de conservation (selon le type de conservation) des principaux aliments.
OUR FOOD est une base d'informations concises et pratiques sur les aliments, leur comportement (BSE, OGM), la technologie, les méthodes d'analyse, la bactériologie, le nettoyage-désinfection, les levures moisissures, les emballages et des sujets d'intérêt comme Haccp et ISO 9000.