Lettre d’Actualités ASEPT

Liens favoris : Autres aspects de la sécurité alimentaire
< retour

Le serveur NosoBase® est un outil documentaire géré par les cinq Centres de Coordination de la Lutte contre les Infections nosocomiales (C.CLIN). Il permet de rechercher des informations d'actualité dans le domaine de l'hygiène hospitalière et la maîtrise des infections nosocomiales. NB : Les informations contenues dans ce site sont susceptibles d'intéresser les personnes de l'alimentaire. Je crois que la réciproque doit être vraie.

- Directive du Conseil du 25 juillet 1985 relative au rapprochement des dispositions législatives, réglementaires et administratives des États membres en matière de responsabilité du fait des produits défectueux (85/374/CE), modifiée par la Directive 1999/34/CE.
- Directive du Conseil du 25 juin 1987 concernant le rapprochement des législations des États membres relatives aux produits qui, n'ayant pas l'apparence de ce qu'ils sont, compromettent la santé ou la sécurité des consommateurs (87/357/CEE).
- Directive 92/59/CEE du Conseil du 29 juin 1992 relative à la sécurité générale des produits.
Les produits chimiques et l'UE : 1.  

Redbook 2000 : Principes toxicologiques de sécurité des ingédients alimentaires (FDA et CFSAN) 7 juillet 2000.

TRÈS UTILE : Liste des pictogrammes pour la signalisation de santé et de sécurité et l'étiquetage des produits chimiques, mise à jour le 15 avril 2003. voir aussi l'étiquetage des substances et préparations chimiques dangereuses (mai 2003).

Nutrition La santé vient en mangeant : Un guide alimentaire pour tous Guide de la nutrition : 1 What we eat in America ? Guide alimentaire canadien pour manger sainement (en français). Liste de 89 journaux sur les Sciences de l'Aliment et la nutrition. Nutrition et composition des aliments : Site qui comprend une liste de discussion. Portail Nutrition : site de données sur l'alimentation humaine et animale. Profitons au mieux de notre nourriture. Nouvelle brochure de la revue Alimentation, Nutrition et Agriculture No. 24 1999 de la FAO. Cosméceutique / Nutraceutique : Enjeux et Opportunités économiques Le chlorure de sodium : ami ou ennemi ? Center for Nutrition Policy and Promotion (site américain) de l'USDA : ce site se veut un portail vers de nombreux autres liens. Rapport " Pour une politique nutritionnelle de santé publique en France " (juin 2000). Le programme national &laqno; Nutrition-Santé » (2001-2005). Ce dossier est réalisé par la direction générale de la Santé. Tables de composition : Quels sont les aliments riches en ... ? Le guide de la nutrition et de l'activité physique par l'Amercican Cancer Society Les polyphénols : programme sur le cancer du colon et les antioxydants naturels.

 

Pesticides et contaminants chimiques dont les dioxines et les PCBs Les contaminants alimentaires et les résidus chimiques et pharmaceutiques : page d'accueil de la Commission européenne Les produits bio contiennent-ils moins de pesticides que les aliments conventionnels ? La réponse est oui ! Voir un résumé de l'étude américaine et les principaux graphiques. Pesticides : Il s'agit d'un site très complet avec un moteur de recherche par mots-clés. Pesticides et réglementation : compilation de liens. Guide pour le calcul prévisionnel des quantités de résidus de pesticides apportées par l'alimentation (révision), préparé par le Système mondial de surveillance de l'environnement - Programme de surveillance de la contamination des produits alimentaires (GEMS/FOOD) en collaboration avec le Comité du Codex sur les Résidus de Pesticides. Autre site sur les pesticides. TERA (Toxicology Excellence for Risk Assessment) : Base de données sur la toxicologie de produits chimiques. MedWeb Toxicology : de très nombreuses sources d'informations sur la toxicologie des produits. ATSDR (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) : beaucoup d'informations et de conseils sur les produits chimiques. Pesticides, métaux et contaminants chimiques (U. S. Food and Drug Administration, Center for Food Safety and Applied Nutrition). La présence chez l'homme de produits chimiques issus de l'environnement : existe-il un risque pour la santé ? : texte Lignes directrices pour la surveillance, la détection et l'étude des contaminants chimiques dans les aliments (document au format pdf du MAAF). Données minimales requises pour la fixation de limites maximales de résidus (LMR), avec les tolérances à l'importation. Recommandations de l'atelier scientifique tenu à la direction de la sécurité des pesticides, York, Royaume-Uni, du 6 au 8 septembre 1999. Guide sur les exigences et l'évaluation des méthodes analytiques relatives aux résidus (SANCO/825/00 rev.6, 20/06/00) PAN (Pesticide Action Network) Pesticide Database : nouveau site de données sur les pesticides International Programme on Chemical Safety. Hazardous chemicals in Human and environmental health : un livre très utile. Classification des pesticides 2000-2001. L'information sur la securite chimique disponible gratuitement dans le monde entier. Ce service offre un accès aisé et rapide au texte complet de milliers de documents d'organismes internationaux sur les risques chimiques et la gestion des risques chimiques. Les pays pourront ainsi plus facilement respecter les engagements qu'ils ont pris à la Conférence des Nations Unies sur l'environnement et le développement concernant la gestion écologiquement rationnelle des produits chimiques. International Programme on Chemical Safety (IPCS). Principles for the assessment of risks to human health from exposure to chemicals. 1.Chemicals ­ toxicity 2.Chemicals ­ adverse effects 3.Risk assessment ­ methods 4.Environmental exposure 5.Toxicity tests 6.Dose­response relationship, Drug 7.No-observed-adverse effect level. INCHEM : Portail de la sécurité chimique Dossier de l'AFSSA : Résidus et contaminants chimiques et physiques Pesticides Safety Directorate (PSD) : site en anglais consacré à la maîtrise des pesticides dans la l'alimentation, avec le plein d'informations pertinentes L'utilisation des pesticides est-elle socialement acceptable ? Sébat organisé par l'UIPP (Union des Industries pour la Protection des Plantes). Le point sur l'acrylamide : liste de rapports et de liens sur le sujet Compilation d'informations et de liens sur l'acrylamide (très bien fait) Dioxines International Programme on Chemical Safety (IPCS) dépendant de l'OMS : Organisme chargé d'établir les bases scientifiques de l'utilisation sûre des produits chimiques, dont les dioxines. Page de l'OMS sur les contaminations chimiques dont les dioxines et leurs effets sur la santé humaine : Aide-mémoire de l'OMS N° 225, Juin 1999 : Questions/réponses sur les dioxines et leurs effets sur la santé humaine. Voir aussi 1 , et le site de l'OMS Europe pour l'environnement et la santé : contamination par la dioxine de produits alimentaires belges. Dioxines : site en français sur "Les effets de l'incinération des déchets sur la santé". L'OMS a décidé de réévaluer les risques sur la santé liés aux dioxines. Texte de l'IFST sur les dioxines et les PCBs dans les aliments. Avis de l'AFSSA relatif à la contamination de produits et de denrées alimentaires par les dioxines (4 juin 1999). Rapport final d'une mission réalisée en France, le 22 juin 1998, concernant la contamination de denrées alimentaires par les dioxines (source DG XXIV) Rapport d'une mission réalisée en France du 15 au 18 juin 1999 concernant la contamination de denrées alimentaires d'origine animale par les dioxines La Cité des Sciences consacre un dossier à la sureté alimentaire ou allez sur ce lien puis cliquez sur le dossier sécurité alimentaire (essentiellement lié aux dioxines, aux OGM et la "vache folle"). Dossier Dioxine du Ministère de la Santé. Dossier d'information destiné à ceux qui veulent en savoir plus sur les actions du Ministère de l'agriculture et de la pêche en matière de dioxine. Exposition aux dioxines et santé : document de la DG Environnement de la commission Européenne. Dossier spécial dioxine d'Agris Dioxines : données de contamination et d'exposition de la population française. juin 2000. Rapport rédigé dans le cadre du groupe de travail "Contaminants et phytosanitaires" du Conseil Supérieur d'Hygiène Publique de France Section Alimentation et Nutrition. Résumé et Rapport Etude sur les dioxines et les furanes dans le lait maternel en France. Aide-mémoire : Les hydrocarbures aromatiques polycycliques chlorés (HAPC) ou ''dioxines'', 30 juin 2000. Expostion aux dioxines et santé par la DG Environnement. L'Incident PCB-Dioxine en Belgique en 1999. Questions-réponses sur les dioxines et PCBs : document FSA (UK). Exposition moyenne aux dioxines et PCBs des aliments au Royaume-Uni (1) WHO Consultation on Risk Assessment of Non-Dioxin-Like PCBs. Berlin, Allemagne, 3-4 Septembre  2001. Dioxines : question et réponses par l'EPA (Environmental Protection Agency), USA, janvier 2003 10e Rapport sur les carcinogènes. U.S. Department of Health and Human Services, Public Health Service, National Toxicology Program, December 2002.

 

Allergies alimentaires Food Allergy Network. Comprendre l'allergie alimentaire (texte en html et pdf) American Academy of Allergy Asthma & Immunology (aaaai). Les aliments allergènes, Food Allergies (avec un tableau), Symptômes usuels associés à l'allergie. Fiche de renseignement à l'usage des consommateurs : étiquetage des aliments qui causent des allergies ou des hypersensibilités alimentaires (Santé Canada). Allergies alimentaires et évaluation des nouveaux aliments Livre Blanc sur les allergies comme problème de santé publique en Europe (Europe is under attack from allergic diseases. The European Allergy White Paper is a comprehensive status report on this epidemic). Les allergies alimentaires : liste de produits concernés. AllergieNet: site en français sur les allergies dont les allergies alimentaires, une revue Alim'inter éditée par le CICBBA (Cercle d'Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire), etc. Avis du 9 mars 1999 du Conseil supérieur d'hygiène publique de France relatif à la réduction des risques potentiellement sévères dus à l'allergie alimentaire (section de l'alimentation et de la nutrition), Direction générale de la santé (Texte non paru au Journal officiel). International Programme on Chemical Safety (IPCS) : Principles and Methods for Assessing Allergic Hypersensitization associated with Exposure to Chemicals. Résumé en français. Étiquetage des aliments qui causent des allergies ou des hypersensibilités alimentaires. Document canadien Les Allergies alimentaires : Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ? Mécanisme des allergies alimentaires. Causes des allergies alimentaires. Manifestations cliniques des allergies alimentaires. Diagnostic. Traitement. Bibliographie. Accueil des enfants et adolescents atteints d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Bulletin Officiel de l'Education Nationale N°41 du 18/11/1999. Info du jour - Alerte : ABC Allergies (le site de toutes les allergies). Base de données alimentaire. Recommandations de l'ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) aux groupes agroalimentaires relatives a l'étiquetage volontaire des allergènes. Nomenclature des allergènes. WHO/IUIS Allergen Nomenclature Subcommittee Les allergènes à base de caoutchouc-latex. PROTALL : Problems in Food allergy. Réseau de scientifiques européens. Allergies et chocolat (Dossier d'ABC Allergies) : ce site comporte un diagramme de fabrication bien fait indiquant les risques de contaminations croisées. Diaporama. La FDA, les Allergènes alimentaires et Vous. 2 novembre 2000. Conseils alimentaires aux allergiques à l'arachide. Food Allergy Information Page : Allergen Sequence Database et la Food Allergy Virtual Library Page Food Allergen Monitoring. Protection des mains et de la santé. Allergie au latex et aux produits chimiques. Ansell Protective Products. Mise à jour technique 5 Document FDA. Guide d'inspection pour les entreprises fabriquant des aliments susceptibles de contenir des composants allergéniques. Comprendre les allergies alimentaire (Understanding Food Allergy) Avis de la Commission de la sécurité des consommateurs relatif aux allergies alimentaires. BOCCRF N°07 du 23 mai  2001. Allergies alimentaires : Etat des lieux et propositions d'orientations. Document AFSSA. Conduire des contrôles sur des allergènes alimentaires : Partie 1: Sources d'allergènes (vidéo de 24,25 min.), Partie 2 : Outils de contrôle (vidéo de 8:06 min.), Partie 3 : Conformité et application (vidéo de 12 min.) Allergie et autres réactions adverses aux aliments. Document ILSI

Sentiweb : Le Réseau SENTINELLES est développé dans l'unité INSERM U444 (directeur Pr. A-j. Valleron) dans le cadre d'une convention associant la DGS (Ministère chargé de la Santé) et le INVS (Institut de Veille Saniatire)
Taux de défauts naturels ou inévitables dans les aliments qui ne présentent pas de danger pour la santé humaine (The Food Defect Action Levels).

Food Ressource : Compilation de liens sur les produits alimentaires réalisée par l'Université de l'Oregon (10/11/1998).
 
Normes ISO et produits agricoles et alimentaires en préparation : site du TC 34 et pour la Microbiologie TC 34/SC 9
Accréditation des Laboratoires : Guide ISO/CEI 25 (EN 45 000) sur les exigences des laboratoires d'essai et aussi ce site canadien. Voir aussi les sites de l'ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation), de l'EA (European co-operation for Accreditation) et l'A2LA (American Association for LaboratoryAccreditation). Connaître les differences entre accréditation et certification : 1, le LNE (Laboratoire National d'essai), le BIPM (Bureau International des Poids et des Mesures) et le COFRAC (Comité Français d'Acrréditation).
 

Nuisibles & Insectes Connaissances et moyens de lutte, Identification et maîtrise. Electrocuteur : quelques idées reçues sur la façon de lutter contre les insectes volants et ce qu'il aurait lieu de faire (attention aux insectes qui "explosent" dans les ateliers de production) et un article très utile sur la surveillance (Flying Insect Monitoring in the Food Industry). Autre site sur la description des insectes : 1 Lutte contre les nuisibles en général ou Pest Control en anglais. Ne pas oublier aussi que les insectes peuvent être des aliments. Les nuisibles dans et à côté des aliments : chap.6 du livre Urban Entomology), insectes dans le stockage des aliments, chap.7. Programme très détaillé de lutte contre les nuisibles (diaporama PowerPoint et fichiers pdf) de 1997 du Virginia Extension Pesticide Safety Educators Workshop. Index de fiches techniques sur différents nuisibles et une liste de liens. A propos des électrocuteurs d'insectes : quelques idées reçues. Document ASEPT Destructeurs électroniques d'insectes volants (DEIV) en industries agroalimentaires : Conseils méthodologiques pour une bonne utilisation Les destructeurs d'insectes à base d'adhésif versus les destructeurs électriques (Glueboard versus Electrocuter Flytraps).

 

ESB ESB (Encéphalite Spongiforme Bovine ou la maladie dite de la vache folle) : 1, 2, 3, 4, 5, 6 Quelques sites sur les prions : 1, 2 Programme de dépistage de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine en France : information et calendrier du choix du test (lien vers le site du ministère de l'Agriculture et de la pêche) Enquête épidémiologique relative aux cas d'ESB survenus en France en 1999 Levée ou non de l'embargo sur la viande britannique. Le rôle des experts scientifiques. Gérard Pascal. Exposé-débat organisé pour le personnel du centre Inra de Paris, le 17 novembre 1999. L'enquête sur l'ESB : Le rapport. L'enquête sur l'ESB et le variant de la maladie de Creutzfeldt-Jakob au Royaume-Uni. La maladie de la vache folle et la sécurité alimentaire. Questions et débat à l'Assemblée Nationale le 28/11/2000. Audition publique sur l'état des connaissances scientifiques et médicales sur la transmission de l encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) - Office parlementaire d'évaluation des choix scientifiques et technologiques : mardi 21 novembre 2000. Questions fréquemment posées sur l'ESB (les chiffres reflètent la situation à la mi-novembre 2000) Présentation des mesures économiques de soutien de marché et du dispositif de mise en ouvre des tests de dépistage sur les bovins de plus de 30 mois (21/12/2000). Farines : l'alimentation animale au coeur de la sécurité sanitaire. Rapport de la commission d'enquête sur les conditions d'utilisation des farines animales dans l'alimentation des animaux d'élevage et les conséquences qui en résultent pour la santé des consommateurs : tome 1 et tome 2 par Gérard DERIOT et Jean BIZET. Aide-mémoire N°113 (Révision décembre 2000) : Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB) Commission de l'Assemblée Nationale d'enquête sur les farines animales et la lutte contre l'ESB. Commission d'enquête sur le recours aux farines animales dans l'alimentation des animaux d'élevage, la lutte contre l'encéphalopathie spongiforme bovine et les enseignements de la crise en termes de pratiques agricoles et de santé publique.

Additifs, Arômes Qu'entend-on par additifs alimentaires ? Liste des additifs alimentaires et additifs : fiche technique et position de l'UFC Que Choisir ?) Aspartame (lien de la Food Standards Agency, UK) Additifs et Arômes : état des leiux dans l'Union européenne Edition Online du JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) Compendium des spécifications des additifs alimentaires. Vitamines et minéraux : quantités maximales admissibles. Dossier de la Commission Européenne

Biotechnologies Voir le lien suivant : 1 . Sites importants dans le débat actuel sur les OGM. Voir une liste de liens sur les OGM. ICGEB - International Centre for Genetic Engineering and Biotechnology : Biosafety websites. L'Institut de prospective européen des études technologiques (ITPS) publie régulièrement des rapports (abonnement gratuit). Le Bulletin des Biotechnologies de l'INRA actuellement en ligne. Biotechnologies et Industries alimentaires : Catalogues par domaines technologiques (Titres, résumés, nombre de pages, source et pays concernés pour chaque produit de l'Adit disponible dans les domaines cités) (17/11/1998). Modification génétique et aliments : document de l'IFST. Are Bioengineered Foods Safe? Document de la FDA. OGM et Sécurité Alimentaire : I / OGM : Un état des lieux, II / Les OGM et les consommateurs, Pour en savoir plus. Biotechnologies : les grand dossiers en français de Cybersciences. Biotechnologie : les nouveaux fruits de la science. Dossier de L'Observateur, revue de l'OCDE. Portail en français de la FAO sur les biotechnologies. Création d'un groupe d'étude sur l'analyse des risques liés aux aliments dérivés des biotechnologies Rapport de la première session du Groupe Intergouvernemental had hoc du Codex sur les aliments issus des biotechnologies, Chiba, Japon 14-17 Mars 2000. Alinorm 01/34 : rapport Règlement (CE) nº 49/2000 de la Commission, du 10 janvier 2000, modifiant le règlement (CE) nº 1139/98 du Conseil concernant la mention obligatoire, dans l'étiquetage de certaines denrées alimentaires produites à partir d'organismes génétiquement modifiés, d'informations autres que celles prévues par la directive 79/112/CEE. Journal officiel n° L 006 du 11/01/2000 p. 0013 - 0014 Espace BioTech de Monsanto : ensemble de documents, nouvelles de presse, rapports techniques, fiches de données, exposés et autres documents utiles. Consultation mixte FAO/OMS d'experts sur les aliments dérivés des biotechnologies Genève, 29 mai ­ 2 juin 2000. Biotechnology and Food, 2e édition : ouvrage en faveur des modifications génétiques. Document OMS Europe : Release of Genetically Modified Organisms in the Environment: is it a Health Hazard ? Biotechnologie et sécurité des aliments. Liste de documents de l'OCDE. La Société royale du Canada. Groupe d'experts sur l'avenir de la biotechnologie alimentaire. Aliments dérivés des biotechnologies. Pages de l'OMS et dela FAO "OGM et agriculture : options pour l'action publique". Rapport du groupe de concertation présidé par Bernard Chevassus-au-Louis Questions et réponses sur la réglementation en matière d'OGM dans l'UE. Biotechnologies et aliments. documentation très complète de l'IFT (Institute of Food Technologists). "Relever le défi des biotechnologies", rapport de Noëlle Lenoir, 11 mars 2002 BiotechFind : portail dédié aux biotechnologies, méthodes, emploi, documents, etc. Comité Consultatif Canadien de la Biotechnologie

FDA/CBER (Center for Biologics Evaluation and Research) : site de la branche médicament de la FDA.

Foodonline : vaste forum de commerce mais aussi d'informations dans les technologies et les équipements alimentaires. Edite aussi une lettre via votre messagerie.

Dossier rassemblant des liens sur la Qualité, l'Assurance Qualité, les normes ISO 9000, HACCP, et bien plus encore par Isabelle Laplante, Bibliothécaire consultante de l'Ecole de Technologie Supérieure du Collège Bois-de-Boulogne (Québec, Canada), (15/12/1998).

CMQE : site dédié à la promotion de la Qualité et de l'Environnement.

Calibration de thermomètres pour assurer la surveillance et la maîtrise des températures.

Liste de sites en provennace du Food Marketing Institute : c'est pratique car il y a une foule de liens sur les aliments des organisations professionnelles et scientifiques, des institutions et services réglementaires, des médias et des universités. Bref de quoi satisfaire sa soif de visites (sites répertoriés essentiellement américains) (17/11/1998).

The Communication Center for Infectious Diseases and Outpatient Care : ID Links (13/12/1998).

Centre Européen de Prévention des Risques (CEPR) : risques domestiques, routiers, industriels et liés à l'environnement, alimentaires, urbains pour les Collectivités locales.

Agence européenne pour la santé et la sécurité au travail. L'Agence a été créée par l'Union européenne pour répondre aux besoins d'information des personnes ayant un intérêt pour la santé et la sécurité au travail.

La Chambre Régionale de Commerce et d'Industrie de Bourgogne et l'ARIA Bourgogne (Association Régionale des Industries Alimentaires) ont crée un site afin de répondre aux besoins de veille et d'échanges d'informations des entreprises agroalimentaires.

CRIIRAD. Tchernobyl. La persistance du mensonge, avec la carte de France des dépôts de césium 137 imputables à Tchernobyl