LABORATOIRE
> Introduction
> Les atouts du laboratoire
> L'assitance technique, le conseil et la formation
> Les prestations du laboratoire
> Déclaration de la direction
> Pourquoi externaliser vos analyses...
> Photos du laboratoire
> Comment choisir un laboratoire de microbiologie alimentaire ?
> Méthodes de détection de Listeria monocytogenes et les délais de réponse
> Exemple d'images de micro-organismes isolés du laboratoire
Comment choisir un laboratoire de microbiologie alimentaire ?
Cet article a pour objectif d'aider les entreprises alimentaires à choisir leur laboratoire externe d'analyses microbiologiques. Il s'agit d'un résumé d'un article rédigé par l'Institute of Food Science and Technology (IFST, UK) et publié dans "International Food Hygiene, volume 13 - Number 2 (2002)"
En industrie agro-alimentaire et dans le secteur de la distribution, la sécurité alimentaire est d'une grande importance.
Tous les types d'aliments présentent des dangers microbiologiques qui leur sont associés. ll est par conséquent très important que chaque entreprise réalise une analyse des dangers, partie prenante du "système d'assurance sécurité alimentaire".
Les dangers doivent être identifiés au niveau des matières premières, des produits en cours de fabrication et des produits finis. Cela doit permettre la détermination des recherches microbiologiques à effectuer pour assurer la sécurité des produits à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production primaire à la consommation. Les informations relatives à la contamination microbiologique des produits sont utiles à des fins internes, pour libérer les lots, pour répondre à un cahier des charges client ou pour les contrôles officiels.
Les analyses microbiologiques doivent être réalisées par du personnel compétent et formé, dans des laboratoires dédiés et équipés pour la microbiologie et par des méthodes adaptées. Ces conditions sont souvent réunies dans les laboratoires des grandes entreprises qui emploient des microbiologistes. Dans les petites et moyennes entreprises, ces conditions ne peuvent être remplies : les analyses doivent donc être externalisées.
Ces entreprises doivent sélectionner leur prestataire de services parmi trois ou quatre laboratoires choisis sur la liste des laboratoires accrédités (disponible auprès du COFRAC. Pour réaliser le choix du prestataire le mieux adapté à ses besoins, l'entreprise doit réaliser un audit du laboratoire.
La première étape consiste à demander au laboratoire un document décrivant ses prestations et services ainsi que la copie de son attestation et de sa portée d'accréditation (selon la norme ISO 17025).
La deuxième étape est l'audit du laboratoire qui peut se réaliser sous la forme d'un questionnaire et d'une visite permettant de valider la compétence et le niveau attendu de service du laboratoire.
Parmi les points à vérifier, voici quelques uns qui paraissent importants :
Un contrat doit alors être établi entre les deux parties. Il doit comporter un engagement de confidentialité, préciser sa durée et ses aspects techniques et de service proposés par le laboratoire.
Il faut surtout retenir, "que l'on n'a rien pour rien" et que "vous obtenez ce que vous payez" à savoir que "le tarif le plus bas n'est pas la meilleure raison pour choisir un prestataire de service".
Si deux prestataires de service présentent, sur le papier, les mêmes qualifications et offrent la même qualité de service, mais que l'un des deux est beaucoup moins cher que que l'autre, il vous est alors fortement conseillé d'établir les raisons de ces différences avant de faire votre choix de laboratoire. En effet, vous aurez peut-être un jour, à compter sur les résultats que vous payez pour justifier votre système de sécurité alimentaire.
Rédaction : Muriel COIGNARD
Le laboratoire de la SAS ASEPT répond aux exigences présentées dans cet article. Vous pouvez venir visiter notre laboratoire quand vous le souhaitez, et même suivre la réalisation d'un essai sur vos échantillons.
Accréditation Cofrac n°1-0186, « Portée disponible sur www.cofrac.fr » de notre Laboratoire selon le référentiel NF EN ISO 17025 pour 26 essais microbiologiques différents. Les méthodes que nous utilisons sont normalisées (pour vos contrôles officiels ou libératoires de lots) ou validées AFNOR (pour les essais réalisés sur les matières premières où la rapidité de réponse est votre premier critère).
Notre personnel vous apporte un conseil précieux et vous permet, en liaison avec notre pôle Hygiène, d'obtenir des solutions concrètes aux contaminations de vos produits.
> Introduction
> Les atouts du laboratoire
> L'assitance technique, le conseil et la formation
> Les prestations du laboratoire
> Déclaration de la direction
> Pourquoi externaliser vos analyses...
> Photos du laboratoire
> Comment choisir un laboratoire de microbiologie alimentaire ?
> Méthodes de détection de Listeria monocytogenes et les délais de réponse
> Exemple d'images de micro-organismes isolés du laboratoire
Comment choisir un laboratoire de microbiologie alimentaire ?
Cet article a pour objectif d'aider les entreprises alimentaires à choisir leur laboratoire externe d'analyses microbiologiques. Il s'agit d'un résumé d'un article rédigé par l'Institute of Food Science and Technology (IFST, UK) et publié dans "International Food Hygiene, volume 13 - Number 2 (2002)"
En industrie agro-alimentaire et dans le secteur de la distribution, la sécurité alimentaire est d'une grande importance.
Tous les types d'aliments présentent des dangers microbiologiques qui leur sont associés. ll est par conséquent très important que chaque entreprise réalise une analyse des dangers, partie prenante du "système d'assurance sécurité alimentaire".
Les dangers doivent être identifiés au niveau des matières premières, des produits en cours de fabrication et des produits finis. Cela doit permettre la détermination des recherches microbiologiques à effectuer pour assurer la sécurité des produits à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production primaire à la consommation. Les informations relatives à la contamination microbiologique des produits sont utiles à des fins internes, pour libérer les lots, pour répondre à un cahier des charges client ou pour les contrôles officiels.
Les analyses microbiologiques doivent être réalisées par du personnel compétent et formé, dans des laboratoires dédiés et équipés pour la microbiologie et par des méthodes adaptées. Ces conditions sont souvent réunies dans les laboratoires des grandes entreprises qui emploient des microbiologistes. Dans les petites et moyennes entreprises, ces conditions ne peuvent être remplies : les analyses doivent donc être externalisées.
Ces entreprises doivent sélectionner leur prestataire de services parmi trois ou quatre laboratoires choisis sur la liste des laboratoires accrédités (disponible auprès du COFRAC. Pour réaliser le choix du prestataire le mieux adapté à ses besoins, l'entreprise doit réaliser un audit du laboratoire.
La première étape consiste à demander au laboratoire un document décrivant ses prestations et services ainsi que la copie de son attestation et de sa portée d'accréditation (selon la norme ISO 17025).
La deuxième étape est l'audit du laboratoire qui peut se réaliser sous la forme d'un questionnaire et d'une visite permettant de valider la compétence et le niveau attendu de service du laboratoire.
Parmi les points à vérifier, voici quelques uns qui paraissent importants :
- la compétence, l'expérience et la formation du personnel,
- le respect des Bonnes Pratiques de Laboratoire,
- les conditions de transport et de réception des échantillons pour essais,
- les méthodes utilisées (méthodes normalisées ou validées AFNOR),
- les délais analytiques et le suivi des essais (y compris le travail 7j/7),
- la propreté du laboratoire,
- les mesures prises pour limiter les risques de contamination croisée,
- la transmission rapide et sûre des résultats,
- le respect de la confidentialité,
- la réalisation et l'interprétation d'essais inter-laboratoires.
Un contrat doit alors être établi entre les deux parties. Il doit comporter un engagement de confidentialité, préciser sa durée et ses aspects techniques et de service proposés par le laboratoire.
Il faut surtout retenir, "que l'on n'a rien pour rien" et que "vous obtenez ce que vous payez" à savoir que "le tarif le plus bas n'est pas la meilleure raison pour choisir un prestataire de service".
Si deux prestataires de service présentent, sur le papier, les mêmes qualifications et offrent la même qualité de service, mais que l'un des deux est beaucoup moins cher que que l'autre, il vous est alors fortement conseillé d'établir les raisons de ces différences avant de faire votre choix de laboratoire. En effet, vous aurez peut-être un jour, à compter sur les résultats que vous payez pour justifier votre système de sécurité alimentaire.
Rédaction : Muriel COIGNARD
Le laboratoire de la SAS ASEPT répond aux exigences présentées dans cet article. Vous pouvez venir visiter notre laboratoire quand vous le souhaitez, et même suivre la réalisation d'un essai sur vos échantillons.
Accréditation Cofrac n°1-0186, « Portée disponible sur www.cofrac.fr » de notre Laboratoire selon le référentiel NF EN ISO 17025 pour 26 essais microbiologiques différents. Les méthodes que nous utilisons sont normalisées (pour vos contrôles officiels ou libératoires de lots) ou validées AFNOR (pour les essais réalisés sur les matières premières où la rapidité de réponse est votre premier critère).
Notre personnel vous apporte un conseil précieux et vous permet, en liaison avec notre pôle Hygiène, d'obtenir des solutions concrètes aux contaminations de vos produits.