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HACCP, c'est simple ! Exemples à partir de 20 questions-réponses.
HACCP c'est simple ! Le concept HACCP et la démarche Hygiène et Sécurité des aliments expliqué à partir de questions et de réponses. Pour recevoir ce document, merci d'adresser une demande à asept@eurofins.com. Voir aussi la Lettre d'Informations de décembre 2006.
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| 1. Bonnes Pratiques d'Hygiène et HACCP : quelles relations et quelles différences ? 2. Les BPH, des préalables indispensables à l'HACCP 3. Plan HACCP et l'engagement de la Direction 4. HACCP et sa mise en place 5. HACCP et son déroulement 6. Formation à l'HACCP et l'équipe HACCP 7. Danger ou Risque ? 8. Analyse de dangers ou analyse de risques ? 9. Peut-on faire de l'HACCP sans CCP ? 10. HACCP et nombre de CCPs 11. HACCP : outil de la qualité ou de la sécurité des aliments ? 12. HACCP à toutes les sauces ? 13. HACCP et le contrôle du produit fini 14. Les CCPs doivent-ils être surveillés de façon continue ? 15. Les aimants, les tamis, les lavages, l'épierrage, le piégeage d'insectes sont-ils des CCPs ? 16. Les détecteurs de métaux sont-ils ou non des CCPs ? 17. Qu'entend-on par maîtriser ou une action de maîtrise ? 18. HACCP et ISO 22 000 19. BPH, Préalables, Programmes Prérequis, Programmes Prérequis Opérationnels 20. Les CCPs : mode d'emploi |